第六章懲治汪氏(1)
用過早膳不久，大福便來了。
花穎如岳旸告知她的，塞給大福兩個草仔稞，讓嘗了一口后的他驚喜地直點頭道謝，還說要留一個帶回去給他娘親享用。
她讓大福別留了，又給他兩個讓他帶回去孝敬母親，讓大福樂得直說就算繞到隔壁鎮上也沒問題，很快的先將書翰他們送到牧大夫的醫館。
花穎進入牧大夫的醫館時，也提了一籃大約十個左右的草仔稞送給牧大夫。
她會不顧疲累地連夜做出草仔稞，也是為了巴結牧大夫，禮多人不怪啊，且草仔稞在玉林鎮還未出現，也沒人吃過，加上艾草又是好東西，相信牧大夫會喜歡的。只要他開心了，對于許氏的病情定是會更加用心。
果真如她所預料，牧大夫嘗了一個草仔稞后，眉開眼笑的直說好吃，讓牧夫人和自己的兒子女兒也趕緊嘗鮮。
吃得開心了，牧夫人更是一口同意替花穎代為照顧三個孩子，讓她專心地去辦事情。
這讓她放心多了，畢竟酒樓的廚房不太適合小孩子進入，里面到處都是熱湯熱油，要是一不小心發生意外，那就不是懊悔兩個字可以帶過的。
大福載著花穎來到酒樓。
高掌柜一看到她，一張老臉笑得像朵盛開的菊花，連忙向前招呼，“穎兒姑娘，你總算來了，我還以為你得到午后才來。”
酒樓推出那三樣小菜，客人的反應是出奇得好，尤其是昨天，這三樣小菜不到一個時辰便被點光，吃不到的客人氣呼呼的走了，有幾位客人還言明今天中午來一定要吃到，不然掀了五湖酒樓。
這雖然是客人的氣話，可他也不敢不放在心上，眼看就快到中午用膳的時間，小菜卻還未送來，他能不急嗎？
“東西都送來了，高掌柜您看看�！彼钢郎夏菐着栊〔�。
高掌柜看著桌上這六盆已經腌制好的小菜，就像看到閃亮亮的銀子一樣，笑得闔不攏嘴，點頭直說好，現在他總算能夠安心了。
“高掌柜，這幾袋新鮮的木耳跟毛豆，還有已經處理過的蜆仔，請你讓人過秤，看看足不足數�！�
“沒問題，沒問題！”高掌柜晃晃手指，廚房里的人手馬上拿秤子將所有食材過秤。
兩方確定無誤后，高掌柜即刻將購買這些食材的銀兩付清。
花穎滿意的將銀兩收到衣襟里的暗袋后，指著那三樣食材對高掌柜道：“高掌柜，依約定，我今天會親自示范如何料理這三樣食材，再教你們三道用這食材做成的佳肴。”
“那就有勞穎兒姑娘了。”
“高掌柜客氣了，絕對不會讓您失望的。”
高掌柜將所有人打發出去，只留兩個酒樓里最重要的兩名老廚子�！袄铣�、老徐，你們兩人仔細的看著穎兒姑娘是怎么處理的，其他人全部給我到后頭去挑菜，并把整個酒樓重新整理一遍�！�
花穎先教兩位廚子如何制作腌咸蜆仔，首先撈出一些蜆仔放在裝著冷水的缽里，切好蒜頭、辣椒、姜，并準備好一碗醬油備用，又拿了一個鍋子加入冷水，放到灶頭上，將裝著冷水和蜆仔的這缽放進去隔水加熱。
“兩位師傅你們要記住，這一個步驟很重要，外鍋一定要冷水，而缽里裝著蜆的水也要是冷的，讓里頭的蜆慢慢煮。你要是一下子用熱水，這蜆就會被燙熟，肉質會縮起來變硬，到時不嫩就不好吃，有些類似溫水煮青蛙這樣。切記，千萬不可以用熱水�！�
其實在現代，因為有冰箱，要制作腌咸蜆仔方便很多，等蜆仔吐好沙后，將水倒掉，直接冰到冷凍庫，待蜆仔都凍死后，拿出來加入醬油、開水、姜、蒜、辣椒等調味即可，不過古代可沒有冰箱，只能用這一種方式。
兩名老廚子眼睛眨也沒眨地看著她的步驟，就怕漏看了，差一個步驟，屆時整個風味完全不一樣。
“你們看，這蜆殼已經張開，肉縮不回去，就表示已經好了。”她拿了雙筷子在缽里攪動，同時指著蜆仔的變化，“現在這個程度就可以起鍋，千萬別再繼續煮，過熟會不好吃�！�
她將缽端起，放到一旁，并把醬油倒進另一個空缽里，而后將煮蜆仔的湯汁倒進方才裝醬油的碗里，一邊解釋道：“這醬汁的配方就是不管加多少醬油，就要有和醬油相同分量的蜆仔湯汁，攪拌后將方才已經煮好的蜆仔放進來，腌上兩個時辰就可以了�！�
這么簡單的步驟，竟然可以做出這么美味的腌咸媼仔，讓兩位老廚子都大開眼界。
“是的，步驟很簡單，卻能夠好吃得讓人欲罷不能，要是能夠讓所有客人都點上一盤，就是典型的小兵立大功的例子。
“還有，這種東西最好是當天做多少賣多少，一定要新鮮。以后中午的時候腌上，到晚上就可以賣給客人了，不要先做，才能確保鮮甜�！�
她雖然將腌制蜆仔的步驟告知五湖酒樓，可最重要的是如何讓蜆仔吐沙，那可是她賺錢的秘方，她是一點也不會透露的，她只要把吐好沙的蜆仔賣給他們就好。
花穎隨即又教兩位廚子如何煮咸水毛豆跟涼拌木耳，這兩樣小菜步驟簡單又快速，重點是還十分美味營養。
兩位老廚子不得不對花穎刮目相看，誰說一定要工法繁復才會美味，像這三樣小菜，制作的過程不僅簡單，更能夠吃到食材原始的好滋味。
看兩位老廚子都已經將她方才的做法熟記后，她便開始教他們三道新的菜色。
她等油熱了之后，將蔥蒜和辣椒爆香，直到蔥蒜的香氣飄散整個廚房，才抓過一把蜆仔放進熱鍋里翻炒，而后沿著鍋沿倒了些白酒入鍋，又加入水跟醬油翻炒，待蜆仔入味收汁，起鍋前加入青蒽點綴顏色，一道色香味俱全，適合下酒的炒蜆仔就完成了。
這道菜其實就是炒蛤蠣，要是有九層塔的話香氣會更濃，可是她在廚房里沒有看到，只好用青蔥代替了。
接著又教了他們一道吃起來鮮嫩爽脆的姜絲肉片炒木耳，和一道雪菜毛豆雞丁�，F在是夏天，容易食欲不振，油膩的大魚大肉往往讓人食不下咽，因此她便想了幾道清爽不油膩，即使用著最簡單的食材也能炒出豐富滋味的菜色。
兩位老廚子吞了吞口水，驚喜的看著那三盤快速出爐、做法簡單卻色香味俱全的佳肴。
能夠如此快速的出菜，這三道菜可以說是非常適合趕時間又挑剔的客人，酒樓的生意絕對會更好。
現在已經到了用餐時間，客人陸續進門，沒辦法請高掌柜到廚房來試吃，于是老徐讓一名守在廚房門口的伙計將這三樣菜端到大廳，請高掌柜試菜。
三樣菜端到高掌柜面前時，他正巧在招待幾位平日常光臨酒樓的客人。這熱騰騰、散發著誘人香氣的三道菜肴，瞬間勾起這些人的食欲。
“高掌柜，這三道是你們酒樓里的新菜色嗎？遠遠的就聞到一股香氣，讓人頓時感到饑腸轆轆。”站在高掌柜身邊的一名紅衣客人用力吸著鼻子，聞著這香味。
“光這氣味就讓人垂涎，我們就點這三道，還要昨天那三樣小菜，然后再來一道肘子跟水煮雞�！迸赃呉蛔酪幻┧{衣的客人站起來看向那三盤菜，手中的折扇指了指那三道菜，也不管是不是菜單上有的。
“對、對，尤其是那一道黑色的木耳，看起來雖然丑不拉嘰，可入口清脆有嚼勁，滑而不膩，著實好吃。大熱天的，這個再多也吃得下，給我們來上兩份�！绷硪幻┌滓碌目腿酸t附和。